Navidad jamones Granada

¡Feliz Navidad!

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“La Navidad es la dulzura del pasado, el valor del presente y la esperanza del futuro”.

Desde Milena León os deseamos que paséis una Feliz Navidad rodeados de todas las personas que os importan y un feliz año nuevo lleno de ilusión y esperanza.

¡Feliz Navidad!

Merry Christmas!

Joyeux Noël

Sin título

Evento Ideas for Granada

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Recordamos el evento de Ideas For Granada del pasado 23 de diciembre de 2015 en el participamos como patrocinadores:

Ideas For Granada busca crear una red de joven talento granadino, tanto de los que se han ido fuera a buscar oportunidades profesionales que no eran posibles de ser desarrolladas en Granada, como de los que se han aventurado a abrir nuevos caminos en la provincia. Una red que sirva de aval para la sociedad granadina, mostrando la categoría de sus jóvenes y sus ganas de trabajar por la provincia. En una época donde toda la información esta conectada por Internet y en la cual se toman los vuelos como si de un metro se tratase, poco importa donde vivas, sino de donde te sientas.

Ideas For Granada  convocó a todos los jóvenes granadinos, dinámicos y emprendedores, a encontrarse en la tarde del 23 de diciembre para celebrar una segunda edición de este evento que busca implantarse en la ciudad. Durante esa tarde, 10 de los asistentes impulsaron el debate entre los participantes mostrando sus ideas para la ciudad con ponencias de 10 minutos. Posteriormente se ofreció una copa de vino granadino y Jamón Milena para poder conocerse y crear red entre todos los participantes del encuentro. Es nuestro momento, es la hora de los jóvenes que queremos hacer avanzar nuestra ciudad.

Más info en: www.ideasfor.es

 

Milena se suma a la iniciativa Food waste de AECOC

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jamones_food_waste

Desde el pasado mes de julio jamones y embutidos Milena es miembro del  proyecto promovido por AECOC: Food Waste ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ con el que se pretende minimizar el desperdicio alimentario que se produce a lo largo de la cadena de valor gracias al máximo aprovechamiento  de los excedentes.

De esta forma, Milena fortalece sus procedimientos y compromiso en contra del desperdicio alimentario garantizando en todo momento la seguridad alimentaria, además, de impulsar las buenas prácticas destinadas a la prevención y reducción de desperdicios alimentarios. Todo ello a través del impulso de buenas prácticas destinadas a la prevención y reducción de los desperdicios alimentarios en todos y cada uno de los eslabones de la cadena de valor (intercambio de información, recomendaciones logísticas y de transporte, de la relación entre fabricante y distribuidor); segundo, trabajo para conseguir, aún mejorando los procesos, incrementar la redistribución de alimentos (donaciones, co-productos…), así como la mejora de las condiciones en las que ésta se lleva a cabo (garantizando en todo momento la seguridad alimentaria).

 

¿Por qué se cuelgan los jamones?

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jamones_colgados

Cuando entras en algún bar o tienda especializada en jamones, los jamones cuelgan del techo del techo y es tan común que pocos se han parado a pensar el porqué.

Este uso tiene como fin la ventilación del jamón por ello que se coloque en una zona seca y bien aireada de tal forma que alcance el grado de humedad óptimo y gotee el exceso de grasa que se recoge en la chorrera ( plástico en el que caen los excesos de grasa ).

Aunque si profundizamos en la historia hay otros motivos. En los siglos X al XIV en España convivían cristianos y judíos; cada vez había más enfrentamientos entre judíos y cristianos, y la Santa Inquisición perseguía principalmente a los judíos. Y es por ello, por lo que éstos últimos colgaban en lugares bien visibles jamones y embutidos de cerdo para dejar claro que en ese local se consumía cerdo y los judíos no eran bienvenidos.

Como dice el refrán “más infieles hizo cristianos el tocino y el jamón, que la Santa Inquisición”.

Leyendas a parte, uno de las razones que hacían colgar del techo de las tabernas y casas los jamones y embutidos a parte, como ya se ha comentado, la correcta ventilación para un buen secado y mantenerlos alejados de posibles roedores.

Pintas blancas en la carne de nuestro jamón

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jamon

¿Qué son? ¿ Cómo se forman? ¿ Son buenas o malas?

Posiblemente en alguna ocasión os hayáis encontrado en la carne del jamón pintas blancas, ¿sabéis que son?¿por qué se forman? Estas pequeñas motas o pintas blancas similares a minúsculos granos de arroz son cristales de tirosina, un aminoácido, presente en las proteínas) y aparecen como consecuencia de la ruptura en aminoácidos de las proteínas del jamón durante un largo proceso de curación. Por tanto cuanto mayor sea el tiempo de curación, más pintas blancas encontraremos.

Así mismo, indican una baja concentración de sales, pues a mayor concentración evitaríamos

el proceso de ruptura de los aminoácidos y por tanto la no aparición de estas manchas. Por tanto, encontrarnos estas pequeñas manchas ( en pequeña cantidad ) en nuestro jamón nos indica que no ha sido sometido a un exceso de sal, que se ha producido un secado natural del jamón y un largo proceso de curación.

Jamón Granada

SORTEO NAVIDEÑO

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Estamos en navidad y queremos celebrarlo SORTEANDO UN JAMÓN RESERVA MILENA entre nuestros seguidores de Facebook y Twitter (@AMilenaLeon).

  • Un Jamón Reserva Milena, un producto de Granada con 14 meses de curación y un peso aproximado de 7´5 Kg.ENTRA EN EL LINK DEL SORTEO PARA PARTICIPAR: https://apps.facebook.com/sorteo_promocional/13930
    Participar es muy sencillo, sigue estos pasos:1. Hazte fan de nuestro Facebook (www.facebook.com/AMilenaLeon )2. Haz click en “sorteos”3. Pincha en PARTICIPAR EN EL SORTEO Y sigue los pasos que te indican.

    Pulsa en CONSIGUE MAS PAPELETAS  y consigue más posibilidades de ganar el sorteo ¡No te cortes!¡Pasa la voz! Comparte la foto, síguenos en Twitter, Comparte en tu muro el link del sorteo, Avisa a tus amigos, Invita a tus amigos, Twittéalo, Envíalo por e-mail….

    COMPARTE NUESTRA NUEVA WEB www.milenaleon.com y nuestro TWITTER @AMilenaLeon.

    ¡MUCHA SUERTE!

Spanish Ham La Alpujarra Granada

Curso de corte de Jamón Milena para nuestros clientes

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El pasado sábado día 8 tuvo lugar una nueva edición de nuestro ya conocido curso de corte de jamón a cuchillo. Al que acudieron un importante número de profesionales del sector de la alimentación de Andalucía.

Los clientes asistentes pudieron disfrutar de una visita guiada por nuestras instalaciones de mano de nuestro gerente Cesar Milena, recibiendo una completa información sobre nuestra gama de productos y su producción. Los maestros cortadores Jesús Jorge Asenjo Martín y Antonio Martín Rubio fueron los encargados de enseñar los procedimientos a aplicar para sacarle el mayor rendimiento a una de nuestras piezas de jamón y conseguir un perfecto corte a cuchillo.

 

Jamon de Granada

Cómo conservar un Jamón Milena

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La mejor forma de conservar un Jamón Milena es guardarlo en un lugar seco y fresco (entre unos 10 y 15 grados), evitando los fríos y calores extremos. Es importante retirarle la bolsa o papel en el que vaya envuelto y preferiblemente colgarlo o colocarlo en un jamonero.

Una vez iniciado el corte de nuestro Jamón, hay una parte del mismo que queda expuesta a la acción ambiental, por lo que es recomendable para evitar que se reseque proteger el corte del jamón con una loncha de grasa o corteza de la parte exterior del mismo.

Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envasarlo para su mejor conservación por lo que es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir.